0
0

品茶作业 — 竹君

qyjohn 发表于 2017年09月09日 21:51 | Hits: 702
Tag: 闻香品茗

Zhujun_00

这一款竹君,是周一那天在广州转机到悉尼时从泽攀师弟那里打劫得手的。同时打劫到的还有金鸡洞肉桂一泡,金針眉一小筒,据师弟说都是茶商惠让的茶样。肉桂和金針眉尚未启封,竹君则只有一小段,用餐巾纸小心翼翼地包起来。今天到Tea Journal来喝茶,考虑到已经开封的竹君不好保存,就先拿它来做作业了。

茶具:110 CC白瓷盖碗
用水:市政自来水
水壶:随手泡
水温:80度到100度之间
茶量:5.0 克
水量:80 CC左右
冲泡:5秒到30秒

Zhujun_01Zhujun_02

这一款茶,呈圆柱状,干净清爽,条索分明,触感坚硬,清闻基本无味。用茶刀顶住圆柱体表面缓缓撬入,撬下的茶叶呈层片状,清闻基本无味。用沸水冲洗白瓷盖碗,趁热将撬下的茶叶投入盖碗中震荡数次醒茶。温热的茶叶烟味浓郁,无异味。冲洗茶具及醒茶后不再烧水,直接用随手泡中的热水冲第一泡茶。从第二泡起,每泡茶均重新烧水,使用滚水进行冲泡。出汤时将茶汤注入公道杯,又由公道杯分注入茶杯。

第一泡:水温85度,缓慢浇注,注水10秒后出汤,目的在于醒茶。茶汤浅黄,底部有些许碎末,清闻基本无味。叶底湿润但是尚未舒展,清闻有浓郁烟味,略带花香。 茶汤入口不苦不涩,无香无味,如饮清水。两三分钟后,觉得舌尖和舌底有些许甜味,不明显,不持久。

第二泡:水温100度,急冲点注,注水10秒后出汤,目的依然在于醒茶。茶汤鹅黄偏浅黄,底部有些许碎末,清闻基本无味。叶底开始舒展,清闻有浓郁烟味,花香更显。茶汤入口不苦不涩,无香无味,平平淡淡。三两分钟后,舌底和双颊出现轻微的生津和回甘,此后生津和回甘略有加强,但是三两分钟后又逐渐减弱。

第三泡:水温100度,急冲点注,注水20秒后出汤。茶汤鹅黄,清闻有些许香气,不明显。叶底基本上全面舒展,清闻尚有些许烟味,花香不显。茶汤入口带有轻微涩感,涩感转瞬即逝;茶汤不苦,也不甜。静心体会五分钟左右,由舌尖开始出现明显的生津,伴随着微弱的回甘。生津和回甘主见增强,口腔也开始产生舒张感。三五分钟后,生津、回甘和舒张感均慢慢转弱。

第四泡:水温100度,急冲点注,注水20秒后出汤。茶汤鹅黄,清闻基本无味。叶底全面舒展,烟味极淡,花香不显。茶汤入口略涩,涩感不强烈不持久;略甜,极轻柔;微苦,不明显,不持久。三五分钟后,舌尖、舌面、双颊、喉咙均出现明显的生津、回甘,口腔有舒张感。生津、回甘和舒张感并不强烈,但是相对持久。

第五泡:水温100度,缓慢浇注,注水30秒后出汤。茶汤鹅黄,清闻无味。入口甘甜,又带些许苦涩,苦涩均不明显不持久。饮后迅速出现生津、回甘和口腔舒张感,明显但不强烈,大概三五分钟后消失。静心回味,又觉得满口都是甜味。

从第六泡到第九泡,基本上都采用了第五泡的冲泡方法,总体的感觉与第五泡也类似。如下图片,分别是第一、二、四、五泡的茶汤。

 

Zhujun_03Zhujun_04Zhujun_05Zhujun_06

最后看一下叶底。总的来说,叶片较小较瘦。由于茶叶压得比较紧,在撬动的过程中破坏了茶叶的完整性,有许多碎片。

Zhujun_07

这是一款让人惊喜的茶。前面三泡,平平淡淡,乏善可陈,大概是因为茶叶尚未醒开的缘故。第四泡后,茶叶完全舒展,开始出现明显的生津、回甘和口腔舒张感,很温柔。从第五泡开始,每一泡都是饮后迅速出现生津、回甘和口腔舒张感,明显但不强烈,此后整个口腔都是甜味。饮这款茶,除了茶汤没有明显香气之外,颇有当年栋雨云飞版纳卡古树顶芽的感觉。虽然不知道茶叶的具体年份和明确来源,但是根据以往的品饮经验来判断应该是古树纯料,存放条件干净干燥。

这一款茶,本来是先放在竹筒里存放的。但是看师弟提供的外包装图片,却是纸筒,应该是经销商将茶叶从竹筒中取出重新包装了。这样重新包装之后,竹筒的香气逐渐消失,不能不说是这款茶的遗憾。如果能够找到这款茶的竹筒原装版本,定有惊喜。

 

原文链接: http://www.qyjohn.net/?p=4982

0     0

评价列表(0)